Défi Nutrition

Bon, c’est ce matin que je fais mon 15.1 et 15.1 a. Je suis stressée, mais positive. J’ai vraiment hâte, ça va être le fun. Je trouve l’idée du 2 wods en 1 vraiment intéressant ! Ce n’est pas parce que tu es bon dans le cardio et les poids légers que tu vas faire le Clean&Jerk le plus lourd… Bref je suis hors sujet.

Pour ma DERNIÈRE recette du défi, je me gâte et bien je vous gâte avec une recette déjeuner idéal pour le brunch post Open wod… (lol)

Sincèrement, ces pancakes paléo-là, c’est les meilleures. Tu n’as pas l’impression que c’est paléo, c’est la même texture et c’est même meilleur au goût que les pancakes traditionnelles.

Bref, faites-les et redonnez-moi un petit feedback, c’est super apprécié 🙂

Ingrédients

• 3 oeufs
• ¾ de tasse de lait d’amande ou de lait de coco
• 1 c. à soupe de miel
• ½ c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à thé d’essence de vanille
• ½ tasse de farine de coco
• ½ tasse de farine de tapioca (ça se trouve chez métro)
• ½ c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de bicarbonate de sodium
• une pincée de sel
• de l’huile de coco pour la cuisson
• ½ tasse de bleuets (ou plus)
• sirop d’érable pour servir, parce que c’est obligatoire avec des Pancakes !!

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le lait d’amande, le miel, le citron, la vanille et bien mélanger.
2. Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.
3. Faire chauffer une poêle à feu moyen. Dès que la poêle est chaude, faire fondre l’huile de coco.
4. Faire cuire le mélange à pancake environ 2 c. à soupe pour chaque portion. Dès que le dessous est un peu cuit, incorporer à l’aide de ses mains les bleuets.
5. Répéter jusqu’à ce que le mélange soit terminer (environ 6 pancakes)

Avant-dernière recette de mon défi. Je vous avoue aujourd’hui que j’ai un peu hâte de terminer. J’adore cuisiner et j’aime vous inspirer, mais j’ai hâte que Wodtavie reprenne les règnes du Crossfit au lieu de la bouffe ! Haha !

Cette recette est tirée de mon livre préféré : The paleo kitchen. Ça l’air de rien, mais c’est vraiment bon. Cette mixture, moi je l’ai fait plusieurs fois, souvent j’ajoute un peu plus de viande et ça peut faire environ 4 lunchs. C’est vraiment pratique. Étrangement, je l’ai mangé chaud et froid, un jour j’étais mal prise et je devais manger dans le train et je n’avais pas eu le temps de réchauffer le plat… Mais avec le sucré de la courge, de la pomme et la cannelle, c’était bon pareil. Bon je vous conseille pareil de le manger chaud, haha mais au cas où…

Ingrédients

• 1 courge butternut coupée en 2 sur la longueur
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• ½ petit oignon jaune
• 1 pomme coupé en dés
• 1 lb de Porc haché
• 2 c. à thé de persil séché
• 1 c. à thé de sel et poivre
• une pincé se cannelle
• 1 c. à soupe de farine d’amande (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 degré et préparer une plaque avec du papier parchemin.
2. Placer la courge, intérieur vers la plaque et cuire pendant 30 minutes. Laisser refroidir.
3. Placer le four à 350 degré.
4. Pendant que la courge refroidit, faire fondre l’huile de coco dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et la pomme, faire cuire jusqu’à ce que l’oignon soit un peu translucide. Ajouter le porc  et les épices. Cuire en remuant pour 10 minutes. Bien séparer la viande.
5. Enlever les pépins de la courge, et jeter. Enlever la chair de la courge à l’aide d’une cuillère et la mettre dans un grand bol. Attention de ne pas passer au travers de la peau, nous l’utilisons comme bol.
6. Ajouter la chair de la courge dans le mélange de Porc, mélanger et remettre dans la membrane de la courge.
7. Déposer sur la plaque et saupoudrer au dessus et remettre au four 10 minutes.
8. Manger immédiatement.

Une autre recette paléo qui se retrouve dans un livre de recette traditionnelle ! C’est tu pas merveilleux ! Cette recette je l’ai fait, facilement une dizaine de fois, c’est simple et vraiment vraiment délicieux.

Il y a beaucoup de sel, c’est bon du sel mais, conseil : Ne mangez pas la peau, c’est too much… Anyway c’est pas super bon pour la santé il me semble la peau de poulet…

Bref j’ai trouvé cette recette dans le livre d’Antoine Sicotte, le cuisinier rebelle son premier tome. L’été c’est frais, même si c’est cuit au four et l’hiver c’est tellement goûteux que ça goûte l’été. Bon deal, non ?

Ingrédients

Marinade

• ½ tasse d’huile d’olive
• 3 c. soupe de paprika
• 3 c. soupe de poudre de chili (ou sambal oelek)
• 2 c. soupe de sel

Le poulet

• 1 poulet grosseur moyenne
• 5 limes coupées en quartiers
• Des légumes au choix

Préparation

1. Mélanger la marinade. La consistante ressemble a une grosse pâte épaisse.
2. Couper le poulet le long de la colonne ( à l’opposé des poitrines). À l’aide des doigts, décoller la peau des poitrine, des ailes et des cuisses sans l’enlever au complet.
3. Mettre la marinade entre la peau et la chair, badigeonner le dessus du poulet avec le reste de la marinade.
4. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. (1 heure plus tard) Préchauffer le four à 350 degré.
6. Déposer le poulet dans une rôtissoire ouverte ou une plat qui va au four d’une grandeur adéquate. Mettre les légumes autour et arroser des limes.
7. Cuire 45 minutes et vérifier la cuisson. Cuire 15 minutes du plus si nécessaire et que vous avez un gros poulet
8. Manger.

Comment vous vous sentez avec le dernier Mercredi Sucré ? Je vous ai réservé, je crois mon préféré à ce jour. Juli Bauer, bloggeuse et chef de paleomg.com l’a sorti à l’occasion de la St-Valentin et pour vrai ça fait tomber en amour. Tu as l’impression de manger des brownies quand pourtant c’est majoritairement du beurre d’amande.

Cette recette est vraiment un dessert, ne pas en manger en trop gros quantité, c’est très riche en sucre ! C’est une gâterie, alors laissez ça dans la section gâterie!

Sur ce, Go ! À vos fourneaux 🙂

Ingrédients

• 1 tasse de beurre d’amande
• ¼ de tasse de miel
• ¼ de tasse de sucre de coco ou de sucre d’érable
• 1 oeuf
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• pincée de sel de mer
• ½ tasse de pépites de chocolat noir

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. Beurrer un plat allant au four de 8 × 8 avec de l’huile de coco.
3. Mélanger tous les ingrédients et incorporer les pépites de chocolat.
4. Verser le mélange dans un plat de cuisson et l’étaler uniformément
5. Cuire au four pendant 20 à 23 minutes (le haut semblera un peu mou mais durcit en refroidissant).
6. Laisser refroidir pendant environ 10 minutes avant de trancher.
7. Servir tiède/chaud (Moi, je le mettais 20 secondes au miro-onde, c’est magique)

Un bon poulet au brocoli, c’est simple et goûteux. C’est une bonne façon de faire un gros load de légumes verts sans trop se forcer. Cette recette faisait partie aussi du plan de Paleo Restart de paleoleap. Encore une fois que de louanges à faire. Il ne me reste que 6 recettes à vous partager pour le défi et je ne pouvais passer à côté de mon repas asiatique santé de prédilection. Alors gâtez-vous !

Ingrédients

• 4 lb depoitrine de poulet désossée, coupée en cubes
• 1 oignon blanc, haché finement
• 8 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à soupe + 2 c. à thé de gingembre frais, haché
• ¾ tasse de Tamari
• 16 tasses brocoli, garnis de tiges en tranches et fleurons moyennes
• 4 c. à thé flocons de piment rouge, en option
• ½ tasse d’huile de noix de coco
• ½ tasse d’eau
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger le poulet, l’oignon, la moité de l’air, la moitié du gingembre, du sel, du poivre et du Tamari.
2. Mettez de côté et laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
3. Dans une grande poêle, ajouter 4 cuillères à soupe d’huile de noix de coco et chauffer à feu vif.
4. Ajouter le brocoli, reste le gingembre, l’ail et la ½ tasse d’eau, assaisonner avec le sel et le poivre.
5. Sauté jusqu’à ce que le brocoli est vert vif, mais croquants.
6. Retirer le brocoli de la poêle et réserver.
7. Réchauffer la même poêle à feu vif avec 4 cuillères à soupe d’huile de noix de coco.
8. Ajouter le poulet, avec la marinade et les flocons de piment si vous utilisez.
9. Sauté jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
10. Remettre le brocoli dans la poêle et mélanger jusqu’à ce que le poulet et le brocoli sont combinés.
11. Servir chaud.

Des fois je me dis que je ne suis pas née dans le bon pays. Je peux manger du mexicain 3 fois par semaine et je n’ai aucun problème avec ça ! Ce que j’aime le plus, c’est la guacamole et devine quoi ? C’est Paléo !!

Je vous présente aujourd’hui une recette de guacamole qui a un petit kick de plus ! Tiré du livre : The Paleo Kitchen.

«Awèye» donc, amène du soleil dans cet hiver qui fini pu !!

Ingrédients

• 2 avocats, pilés
• ½ Jalapeno, émincé
• ¼ d’oignon blanc, émincé
• 2 gousses d’ail, émincé
• ½ c. à thé de poudre d’ail
• ½ c. à thé de piment de cayenne
• le jus d’1 lime
• Une grosse poignée de coriande, coupé grossièrement
• sel et poivre, au goût

Préparation

1. Couper tous les ingrédients
2. Piler les avocats
3. Placer tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger jusqu’à ce que tout soit incorporé et «homogène».
4. Goûter avant de servir. Ajuster au besoin.

Les premières boules d’énergie a tellement été appréciées que je vous en offre une deuxième version. Encore une recette de paleomg.com. Si après tout ce que je vous ai montré vous doutez encore de la qualité et de la délicieusité (oui j’ai décidé que c’était un mot) de son site et son livre, je ne vous convaincrai jamais ! Ah  et ces boules sont différentes que les autres, mais toutes aussi bonnes !

Allez en paix mes bébittes à sucre Crossfiteuse !

Ingrédients

• ½ tasse de protéine à la vanille (ou chocolat si tu es wild)
• 1 c. soupe de sucre de coco (Il y en a chez Costco !)
• 2 c. à soupe de farine de noix de coco
• 2 c. à soupe de beurre de noix de coco, fondu
• 1 c. à soupe de beurre d’amande
• 2 c. à soupe de lait d’amande (ou de lait de noix de coco ou de l’eau)
• ½ cuillère à thé d’extrait de vanille
• pincée de sel
• 2-3 c. à soupe profiter de pépites de chocolat

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la poudre de protéines, le sucre de noix de coco et la farine de noix de coco.
2. Puis ajouter le beurre de noix de coco, beurre d’amande, lait d’amande, extrait de vanille et un petit peu de sel.
3. Incorporer les pépites de chocolat.
4. Utilisez une cuillère à biscuit pour faire 8-9 balles. Fermement les rouler les empêcher de tomber en morceaux.
5. Placez au réfrigérateur pour définir et conserver au réfrigérateur.

Tu as besoin d’être multitasking ? Tu veux manger du saumon et tu le fais toujours trop cuire ? Tu as un fenouil mais maudit que tu sais pas quoi faire avec ça ? Fais la recette de saumon à la mijoteuse de Ricardo. J’étais la première septique, du saumon à la mijoteuse, vraiment ? Mais oui, Ricardo avait raison. La cuisson est tellement parfaite et en plus c’est super simple. Donne s’y un petit coup, ça vaut la peine ! Une autre recette dans un livre traditionnel est s’adapte au Paléo, la vie est assez bien faite pareil hein?!

Ingrédients

• 1 tasse de bouillon de légumes
• 4 pavés de saumon (assez épais), sans la peau
• 1/2 bulbe de fenouil sans les tiges, tranché finement
• 2 cuillères à table de feuillage de fenouil haché (l’aneth fonctionne aussi)
• Sel et poivre

Préparation

1. Verser le bouillon dans la mijoteuse et y désoler les pavés de saumon, parsemer de fenouil. Saler et poivrer.
2. Couvrir et cuire à basse température environ 1h15 ou jusqu’à ce que le saumon ait une cuisson rosée au centre. Servir avec le fenouil et décorer de feuillage.

Moi des fois dans le paléo je m’ennuie de manger des pâtes. J’ai donc trouvé des alternatives qui me semble «juste». L’une d’elles est simple avec la courge spaghetti, ça remplace bien les pâtes et c’est un légume, alors 100% paléo. Sinon, j’ai découvert récemment les pâtes de Quinoa. C’est génial, même texture et tout et je rentre ça dans mon alimentation paléo non-triche comme une portion de «carbs». Je ne suis pas droite comme une barre je déroge ici et là du paléo selon ce qui me convient ou pas et surtout ce que mon corps peut digérer ou pas. Je ne vire pas folle avec les règles et je me sens bien physiquement et mentalement. Voilà, c’est dit !

La recette que je vous présente aujourd’hui est tirée de paleorestart.com. Tsé le programme de 30 jours qui vous dit quoi manger pour 3 repas + 1 collation, chaque jour ? Genius. Petit bémol, après le 30 jours tu n’as plus accès aux recettes, truc de pirate, enregistre-les sur ton ordi pour les refaire 😉

Donc, pour votre prochain craving de pâtes en pleine semaine, pensez y avant de scrapper votre jour de triche et faites cette recette !

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Ingrédients

• 1 ½ lbs bœuf haché
• 1 ½ lb de porc haché
• ½ oignon moyen, haché (env. ¼ tasse)
• 1 œuf
• 3 gousses d’ail, hachées
• ¼ tasse de persil frais, haché
• ½ cuillère à thé basilic séché
• ¼ cuillère à thé origan séché
• ¼ cuillère à thé thym séché
• 2 cuillères à table d’huile extra vierge d’olive
• 1 gros pot de sauce tomate de bonne qualité (bio de préférence)
• sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût

1. Préchauffer le four à 350 degré.
2. Enduire légèrement l’intérieur et les bords des moitiés de la courge spaghetti avec de l’huile d’olive.
3. Placez le côté coupé de la courge spaghetti sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 30 à 40 minutes.
4. Une fois cuit, retirer la courge du four et mettre de côté pour laisser refroidir.
5. Utiliser une fourchette ou une cuillère pour détacher la chair filandreuse de la courge.
6. Pendant que la courge cuit, dans un grand bol, mélanger délicatement le bœuf haché et le porc avec tout le reste des ingrédients, sauf la sauce tomate et l’huile d’olive. Soyez très prudent de ne pas trop mélanger.
7. Former des boulettes de viande (environ 30-35).
8. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle (un assez grand pour accueillir les boulettes de viande) à feu moyen-élevé. Si nécessaire cuisinier dans deux poêles.
9. Lorsque la poêle est chaude, ajouter les boulettes de viande et réduire à feu moyen, tourner les boulettes 1 ou 2 fois et cuire jusqu’à ce qu’ils soient entièrement bruni.
10. Verser délicatement la sauce tomate en remuant pour bien enrober les boulettes de viande.
11. Apportez la sauce à ébullition, couvrir et cuire les boulettes jusqu’à cuisson complète, environ 10 minutes supplémentaires.
12. Servir la sauce et des boulettes de viande sur la courge spaghetti. (portion 4 boulettes de viande par personne)

J’ai rajouté des épinards parce qu’il manquait du vert à mon goût et en plus il m’en restait que je ne voulais pas gaspiller. Soyez créatifs !

Samedi 14 février, journée de l’amour et aussi journée la plus cheezy qui existe, mon chum décide que ça suffit, il faut qu’on fasse du Nutella maison paléo. Ça fait un moment qu’il m’en parle, mais là arrive avec un plan béton ce qui veut dire la recette, tout les ingrédients et même la volonté de le faire par lui-même. Rendu-là, je n’ai plus vraiment d’excuses, tout ce qui me reste à faire est de faire l’article, prendre des photos et en manger. La dernière partie étant ma préférée sans contredit. Bon. La recette vient du site de The civilized caveman cooking. C’est le co-auteur de mon livre the paleo kitchen que j’ai utilisé dans le mois, allez voir ça ! Mais première chose, faites cette recette. Très simple par trop d’ingrédients et très bonne. Pas trop sucrée, juste assez. oh merde, j’ai encore envie d’en manger …

Ingrédients

• 1 tasse de noisettes blanchies
• 1/4 tasse de lait coco régulier en canne (pas le léger)
• 2 cuillères à table de cacao en poudre non sucré (15 grammes)
• 2 cuillères à table de sirop d’érable pur
• 1/4 cuillère à thé de vanille
• pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 degrés.
2. Faites griller vos noisettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin pendant 10 minutes si elles ont encore la membrane, les envelopper dans une serviette humide et les enlever le plus possible.
3. Ajouter vos noisettes à votre robot culinaire.
4. Mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
5. Ajouter le lait de coco, poudre de cacao, sirop d’érable, la vanille et le sel et le mélanger jusqu’à ce que vous avez un beurre lisse, ou presque.
6. Transférer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur.