Défi Nutrition

Quand j’ai vu l’image de cette recette, j’ai salivé. Paleoleap.com, un site que je suis depuis quelques temps, on lancé un programme pour 2015 qui s’appelle Paleo Restart. Quand tu commences à manger paléo c’est extraordinaire parce que c’est un plan pour 4 semaines, avec déjeuner, dîner, collation, souper et la liste complète d’épicerie. Donc, si tu veux mettre ta switch à off et juste suivre ça pour 1 mois, TU PEUX !!! Le plus beau là-dedans c’est que c’est infini, tu peux repartir ton mois le nombre de fois que tu veux. Il y a un léger coût relié à ça, mais ça vaut vraiment la peine. Je l’ai fait et j’ai utilisé environ 70% des recettes jusqu’à maintenant et je ne suis pas déçue du tout ! Je vous donne un petit spoiler avec cette recette, si vous l’aimez, abonnez-vous c’est tout délicieux comme ça.  (Je vais vous donner peut-être 2-3 recettes en tout, mais pas plus.)

Bref, cette recette, c’est le genre de recette que tu fais un samedi, quand tu as un peu plus de temps. Ce n’est pas compliqué, mais c’est un peu plus long et ça fait de la vaisselle. Je l’ai fait un dimanche avec mon copain, fac en gros j’ai fait la sauce pendant qu’ils préparaient les  »pâtes » pour accélérer le processus mais le reste ça va bien et vite.

Temps de préparation : 30 mins.

Temps de cuisson: 15 mins.

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet désossées, coupé en petits cubes
• 6 grandes courgettes (faites les toutes ! ça réduit pas mal)
• 10 tomates séchées, coupées en dés (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou gras de bacon (pour cuisson)
• 2 gros avocats, pelées et dénoyautées
• 10 feuilles de basilic
• Jus de 1 citron
• 4 gousses d’ail, tranchées
• ½ tasse de lait de coco en canne (non réduit en gras)
• Le sel de mer et poivre au goût

Préparation

• En utilisant une julienne ou trancheuse spirale, créer des nouilles de la courgette. Oui ça fait beaucoup de courgettes, mais ça réduit, croyez-moi, faites les 6 courgettes.
• Placez les « Zoodles » dans une passoire, saupoudrer de sel et mélanger.
• Laissez-les reposer pendant 15-20 minutes pour drainer une partie de l’eau des courgettes.
• Après qu’elles ont reposées, tapotez doucement pour les sécher avec des serviettes en papier.
• Pendant ce temps…Chauffer une poêle à feu moyen avec 1 cuillère à soupe de gras de cuisson (j’ai utiliser du gras de bacon) et ajouter le poulet, assaisonner de sel et poivre.
• Faire cuire le poulet dans une grande casserole 6-8 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, transférer dans un bol et réserver.
• Dans un robot culinaire combiner les avocats, le basilic, le jus de citron, l’ail, le lait de coco et le sel et poivre au goût, réduire en purée lisse.
• Ensuite, faites chauffer la 2 cuillères à soupe du gras de cuisson dans la même poêle à feu moyen-élevé, une fois qu’il est fondu ajouter les Zoodles et cuire pendant 5 minutes.
• Ajouter dans la sauce, le poulet et les tomates séchées au soleil et mélanger avec des pinces de cuisine, quand tout est bien mélangé, laisser cuire encore 2-5 minutes jusqu’à ce que les Zoodles soient bien cuites.
• Servir immédiatement.

Cette recette est de mon cru. C’est vraiment rien de spécial, rien de fancy mais c’est bon dans bouche comme on dit et c’est full protéine et bon pour la santé. C’est le genre de déjeuner que je mange les matins de semaine, je n’ai pas beaucoup de temps, surtout parce que je veux pas me lever plus tôt pour cuisiner et me préparer avant de prendre le train vers Montréal. Donc, si vous voulez manger Paléo, fini les céréales et les toasts pour déjeuner. Aussi bien trouver des alternatives simples et goûteuses, qu’en pensez-vous?

Préparation 5 mins

Cuisson 8 mins

Pour 1 personne

Ingrédients

• 3 oeufs
• ½ Poivron de couleur
• 3 tomates séchées au soleil
• 1 gousse d’ail émincée (optionnel)
• ½ cuillère à thé de Thym séché
• Quelques feuilles de Basilic frais hachée (optionnel)
• 1 cuillère à table d’huile de coco
• Sel et poivre au goût

Préparation

• Couper en dés le poivron, les tomates séchées et l’ail
• Faire fondre l’huile de coco dans une petite poêle
• Lorsque la poêle est chaude et l’huile fondue, mettre l’ail et faire frémir
• Ajouter le piment et faire sauter 2-3 minutes
• Puis les tomates séchées
• Casser les 3 oeufs directement au dessus de la poêle et utiliser une cuillère de bois pour mélanger. (Moins de vaisselle, genuis)
• Ajouter le thym, le sel et le poivre, brasser le mélange jusqu’à ce que les oeufs soient totalement cuits.
• Mettre dans une assiette et incorporer le basilic frais, si désiré.
• Manger

Bon. Je suis une bébitte à sucre. Si je pouvais vivre de sirop d’érable et de chocolat, je le ferais. Malheureusement, la vie n’est pas faite ainsi. Alors, je survis mais j’utilise aussi quelques recettes sucrées et santé pour combler ma dent sucrée. Tout ce qui est utilisé dans mes recettes sucrées est bon pour la santé et naturel.

Comme dirait n’importe qui d’un peu plus sage, la modération à bien meilleur goût. Alors, allez s’y faites la recette, mais ne mangez pas toute les boules dans la même journée. Elles sont très riches. J’ai déduis qu’il y avait environ 10g de Protéine par boule. Donc 1 suffit. Faites durer le plaisiiiiir.

La recette originale vient du livre de recette : OMG that’s paleo ? de Juli Bauer vous pouvez vous le procurer ici et comme ça le dit sur la page couverture, c’est 100 recettes qui vous feront dire OH.MY.GOD.

Préparation 5 mins

Fait 12 boulettes de bonheur

Ingrédients

• 1 tasse de beurre d’amande (biologique)
• 1½ tasse de noix de coco râpée non-sucrée
• 8-10 figues séchées (tiges enlevées)
• ½ tasse pépites de chocolat noir
• ¼ tasse Farine de lin ou graines de lin moulues (Se trouve chez métro dans la section bio)
• 4 cuillères à table de miel
• 2 cuillères à table de cacao non-sucré
• 2  »scoops » de poudre de protéine au choix
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
• une pincée de sel

Préparation

• Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire (sauf les pépites de chocolat)
• Allumer le robot culinaire
• Laisser les ingrédients bien se mélanger et les figues se briser au complet et intégrer le mélange
• Mettre le tout dans un bol et ajouter les pépites de chocolat, mélanger
• Faire des boulettes à l’aide des ses mains (12 en tout)
• Mettre dans une assiette, au frigo pour aider à durcir
• MANGER
• Garder le reste dans le frigo
• Retenez vos larmes de bonheur

Cette recette est simple et réconfortante. C’est une soupe qui goûte le ciel et surtout qui est vraiment très apprécié dans les froids qu’on peut avoir ces derniers temps. Je n’utilise pas de photos de mon cru parce que j’ai pris la recette sur le blog d’une amie et elle avait une photo beaucoup plus belle que celles que je prends avec mon petit Iphone 5S et elle me l’a permis.

D’ailleurs, si vous aimez la recette et que vous voulez faire un tour sur son blog, c’est pleins de belles recettes originales et délicieuses. Ce n’est pas un blog paléo, mais je ne vous en voudrez pas 😉

Ingrédients

Première semaine de recette pour mon challenge, je voulais commencer gros. Donc, j’y vais avec des coups de cœur et des recettes qui font sourire. Cette recette, c’est la troisième fois que je la fais, juste pour vous dire à quel point c’est bon. C’est une recette estivale selon moi, mais aussi hivernale par sa facilité et je ne sais pas pour vous, mais moi quand il fait froid et un temps merdique, des fois j’ai envie de retrouver du confort dans la bouffe. Ne vous laissez pas impressionner par la longue liste d’ingrédients, c’est dans la majorité des épices, parce que les épices dans le paléo c’est la clé pour avoir des repas délicieux. Sinon, dans mon monde à moi c’est un des meilleurs compromis dans le niveau santé et goût parce que c’est malléable. Tu peux rajouter un accoté ou même d’autres légumes, tu peux même prendre pas mal n’importe quelle viande rouge, sur les 3 fois, je ne pense pas avoir pris la même pièce aucune fois, je suis du type, selon les rabais… ouin,  je suis cheap demême 😉

Cette recette est tirée d’un de mes blogs paléo préféré. www.paleomg.com

Préparation  15 mins + (Marinade 24h)

Cuisson 15 mins

Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la marinade

• 1.5 tasse de café filtre refroidi
• 1 cuillère à table de Tamari (ou Coconut Aminos pour 100% Paléo)
• 1 cuillère à tablee de Vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à thé de poudre de chili
• 1 cuillère à thé de sel *Approximatif, au goût

Pour la marinade sèche

• 2 cuillère à table de ton café moulue préféré
• ½ cuillère à thé de cannelle
• ½ cuillère à thé de cumin
• ½ cuillère à thé de paprika fumé
• sel et poivre, au goût

Pour le Fajitas

• 1lb de steak de surlonge (J’ai utilisé du rosbif de bas de palette, moins cher)
• 1 oignon rouge, en tranche
• 1 piment vert, coupé en julienne
• 1 piment jaune, coupé en julienne
• 1 piment orange, coupé en julienne
• 2 cuillère à soupe de gras (J’ai utilisé de l’huile de coco, mais gras de Bacon donne un meilleur goût)
• Jus de 2 limes
• Jus d’un 1/2 citron

** Si tu es du genre à vouloir des «carbs» dans ton repas, ça s’agence à merveille avec une salade de quinoa et choux frisé (kale)

Pour voir la recette originale : http://paleomg.com/coffee-marinated-steak-fajitas/

Quand j’ai choisi de faire ce challenge, je n’ai pas trop pensé à quand était le 1er février. Quand j’ai réalisé que c’était le dimanche du fameux SuperBowl, je me suis dit que ça pouvait être une bonne idée de commencer avec une recette typiquement SuperBowl, mais santé. Vous le savez, je vous ai même demandé votre opinion.

Pendant que je vous parle, mes ailes sont au four et puis je vais vous avouer que j’ai bien hâte de goûter. Le mélange du épicé et l’acidité des limes je trouve ça assez Fing Shui. Fac, je me lance. Regardez le site sur lequel j’ai pris cette recette. Pendant le mois vous allez le voir vraiment souvent. C’est une perle de délicieux, facile et paléo à 100%. On aime ça !! Donc, paleoleap.com, allez jeter un coup d’oeil, achetez leur e-book ça vaut bien la peine.

J’ai faim.

Préparation : 15 mins

Cuisson : 45 mins

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 3 lb d’ailes de poulet
• 2/3 tasse de sauce épicée de style Sriracha ou Red Hot
• ¼ tasse de jus de lime, fraîchement pressé
• Zeste de 2 limes
• 3 cuillères à table de sirop d’érable ou miel
• ¼ tasse de ghee, fondu (ou huile de coco)
• 2 gousses d’ail écrasées
• sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

• Préchauffez votre four à 400 F.
• Assaisonner les ailes de poulet au goût avec du sel de mer et poivre noir fraîchement moulu.
• Cuire les ailes jusqu’à ce qu’elles soient totalement cuites, en retournant une fois. Environ 45 minutes.
• Dans un bol, mélanger le jus de lime, le zeste de lime, la sauce forte, sirop d’érable, le ghee, et l’ail. Bien mélanger.
• Retirer les ailes du four et transférer dans un grand bol.
• Verser la sauce sur les ailes et remuer pour enrober.
• Servir avec des limes fraîches.

Dans la vie, je suis une fille de projets et surtout de défis. Tu veux me faire faire quelque chose ? Pas compliqué, lance l’idée, ça va me rentrer dans la tête et il y a de fortes chances que je le fasses…

Donc, avec l’arrivée de 2015, je me disais, bon Andy, c’est quoi ton prochain défi avec Wodtavie. Bien sûr, le Crossfit est rempli de défis et en plus je suis inscrite à la compétition Fire Breather le 8 février, mais j’en voulais un plus difficile, qui m’aiderait à aider les gens. Je me suis donc dit que ça devrait être un défi en nutrition. Je m’explique. Depuis très longtemps, le monde de mon entourage me pose beaucoup de questions sur l’alimentation, ils voient toujours mes petits lunchs succulents et santés, mais comment je fais tout ça et surtout, mais pourquoi les bons sites paléo sont Anglophone ?

HA ! Voilà, mon défi est simple. Dès le 1er février, chaque jour, pour tout le mois, je publierai une recette paléo tirée de blogs et livres de recettes que j’ai. Ce sera mes propres photos avec la recette, comment je l’ai fais, en Français et je donnerai mon opinion. Je vais m’assurer d’être toujours sincère, autant dans le temps de préparation que dans le niveau de difficulté. Je publierai autant des repas que des collations et des desserts. Tsé, c’est pas parce que tu manges paléo que tu ne manges pas de dessert, right ?

Pour vous donner une idée du type de recettes qui se retrouvera sur le blog, je suis du type paresseuse en cuisine donc rien de trop complexe que tu brasses pendant des heures en te disant que tu n’as plus besoin d’aller au gym parce que tu viens de faire ton training de chest-bras juste en brassant la sauce. MAIS, je suis une amoureuse des saveurs, des épices et surtout du GOÛT, faut que ça goûte bon.

C’est donc le temps mes crossfiteux de se lancer dans l’aventure paléo, pour au moins 1 mois. Vous verrez avec les recettes simples et santés que je vais vous donner, vous en redemanderez encore et encore 😉

À vos chaudrons !

Andy