Aujourd’hui j’ai choisi de vous montrer une recette du premier blog que j’ai regardé lorsque j’ai commencé le paléo ; Against all grains. Cette auteur à 2 incroyables livres de recette en plus de son blog, disons qu’elle sait en masse de quoi elle parle !
Le bœuf mijoté à la Thaï est une recette plutôt simple et très goûteuse. Pour une fois, je vous conseillerais de ne pas prendre une pièce de viande trop mince, les gras empêchent de rendre a viande sèche.
Je n’avais pas de coriandre sous la main et ma photo laisse à désirer, mais ne vous y méprenez pas c’est excellent !
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile de noix de coco, divisée
- 3lb de boeuf à ragoût
- 1 oignon jaune moyen, émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 c. à thé pelées et émincées gingembre frais
- 1 (13,5 oz) boîte de lait de coco régulier
- 1/3 tasse de pâte de tomate
- 1/2 tasse pâte de curry rouge Thai
- 2 c.à table de sauce de poisson
- 2 c. à thé de jus de lime frais
- 2 c. à thé de sel de mer
- 2-3 tasses de bouquets de brocoli
- 2 tasses de carottes en julienne
- coriandre fraîche, pour garnir
Préparation
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe de l’huile de noix de coco dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
- Travailler en lots, dorer la viande de tous les côtés.
- Utilisez une cuillère trouée pour transférer chaque lot de viande dorée directement à la mijoteuse, puis continuer le brunissement. Essuyer la poêle entre les lots s’il y a trop de liquide accumulés au fond pour assurer une brunissement.
- Essuyer la poêle et ajouter le reste 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre à feu moyen pendant 5 minutes.
- Verser le lait de coco et remuer constamment pour libérer les sucs de viande sur le fond de la casserole.
- Ajouter la pâte de tomates, la pâte de curry, la sauce de poisson, le jus de lime et le sel, puis verser le mélange sur le boeuf dans la mijoteuse.
- Cuire à feu vif pendant 5 heures ou faible pour 7-8 heures. Ajouter le brocoli et les carottes pendant les 30 dernières minutes de cuisson, si c’est cuit à feu vif, ou la dernière heure si la cuisson à basse température.
- Servir garni de coriandre.
