Première semaine de recette pour mon challenge, je voulais commencer gros. Donc, j’y vais avec des coups de cœur et des recettes qui font sourire. Cette recette, c’est la troisième fois que je la fais, juste pour vous dire à quel point c’est bon. C’est une recette estivale selon moi, mais aussi hivernale par sa facilité et je ne sais pas pour vous, mais moi quand il fait froid et un temps merdique, des fois j’ai envie de retrouver du confort dans la bouffe. Ne vous laissez pas impressionner par la longue liste d’ingrédients, c’est dans la majorité des épices, parce que les épices dans le paléo c’est la clé pour avoir des repas délicieux. Sinon, dans mon monde à moi c’est un des meilleurs compromis dans le niveau santé et goût parce que c’est malléable. Tu peux rajouter un accoté ou même d’autres légumes, tu peux même prendre pas mal n’importe quelle viande rouge, sur les 3 fois, je ne pense pas avoir pris la même pièce aucune fois, je suis du type, selon les rabais… ouin, je suis cheap demême 😉
Cette recette est tirée d’un de mes blogs paléo préféré. www.paleomg.com
Préparation 15 mins + (Marinade 24h)
Cuisson 15 mins
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour la marinade
- 1.5 tasse de café filtre refroidi
- 1 cuillère à table de Tamari (ou Coconut Aminos pour 100% Paléo)
- 1 cuillère à tablee de Vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à thé de poudre de chili
- 1 cuillère à thé de sel *Approximatif, au goût
Pour la marinade sèche
- 2 cuillère à table de ton café moulue préféré
- ½ cuillère à thé de cannelle
- ½ cuillère à thé de cumin
- ½ cuillère à thé de paprika fumé
- sel et poivre, au goût
Pour le Fajitas
- 1lb de steak de surlonge (J’ai utilisé du rosbif de bas de palette, moins cher)
- 1 oignon rouge, en tranche
- 1 piment vert, coupé en julienne
- 1 piment jaune, coupé en julienne
- 1 piment orange, coupé en julienne
- 2 cuillère à soupe de gras (J’ai utilisé de l’huile de coco, mais gras de Bacon donne un meilleur goût)
- Jus de 2 limes
- Jus d’un 1/2 citron
Instructions
- Idéalement, la pièce de viande devrait mariner durant la nuit. Si ce n’est pas possible, marine la au moins quelques heures. Met tout simplement tous les ingrédients de la marinade dans un sac de plastic de type Ziploc et le morceau de viande, ferme le sac et oublie-le quelques heures. ** Je l’ai fait mariné 2 jours, la viande était tendre et tellement goûteuse !
- Un coup que ton steak est assez mariné, met tous les ingrédients de la marinade sèche dans une assiette et couvre ta pièce de viande de chaque côté.
- Fais chauffé une poêle avec 1 cuillère à table, quand a poêle est super chaude, met ta viande dedans. La mienne était très épaisse, donc je l’ai fait cuire environ 5-7 minutes chaque côté. Idéalement, ne la vire pas plus qu’une fois, tu ne veux pas qu’elle brûle. Si tu es du genre à cuisiner avec un thermomètre, ta viande devrait atteindre 50-60 degré celsius, pas plus.
- Pendant que ton steak cuit, sort une autre poêle, plus grosse cette fois-ci et fais chauffé l’autre cuillère à table de gras. Un coup que c’est chaud, ajoute tes oignons et tes piments.
- Laisse tes légumes cuire en les brassant quelques fois, tu ne veux pas que ça colle !
- Bon, ton steak est cuit ? Retire le, emballe le d’un papier aluminium pour 5 minutes.
- Quand ta viande a assez reposé, coupe la en petites tranches minces et et mets les dans ta poêle contenant tes légumes. Presse le jus de tes limes et ton 1/2 citron par dessus le tout. Tu veux seulement que la viande incorpore un peu de saveur et brasse le tout, pas plus que 20 secondes. Plus que ça et ta viande pourrait être trop cuite et dure.
- Ajoute au goût sel et poivre et sers avec un demi-avocat ou une guacamole, c’est délicieux !
** Si tu es du genre à vouloir des «carbs» dans ton repas, ça s’agence à merveille avec une salade de quinoa et choux frisé (kale)
Pour voir la recette originale : http://paleomg.com/coffee-marinated-steak-fajitas/
