On est en plein temps que les épaules de porc sont en spécial (au Québec). Fac c’est le temps pour le fameux porc effiloché. C’est comme beaucoup trop simple, à la mijoteuse et en plus tu peux faire pleins de chose avec ça. Je vais vous faire 2 recettes avec ça. Commençons par le commencement et la recette du dit Porc effiloché. La recette orginale est tirée d’un de mes livres de recettes préférés : The Paleo Kitchen par Juli Bauer et George Bryant. Livre très complet et diversifié. Vous pouvez l’acheter ici !
Préparation : Marinade sèche 3 à 48h
Cuisson : 8 à 10h
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
Pour la marinade sèche
- 2 cuillères à table de Paprika fumé
- 1 cuillère à table de sel de mer
- 1 cuillère à table de poudre de chili
- 1 cuillère à table de cumin
- ½ cuillère à table de poivre
- ½ cuillère à table d’origan séché
- 1 cuillère à thé de piment de cayenne
Pour la recette
- 2-3 lbs d’épaule de porc (avec l’os)
- ¼ tasse d’eau
Préparation
- Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche.
- Masser chaque côté de l’épaule de porc.
- Emballer bien serrer le morceau de viande dans un saran-wrap et mettre au réfrigérateur pour minimum 3 heures et maximum 48 heures.
- Enlever le plastique et déposer la pièce de viande dans le fond de la mijoteuse. Ajouter l’eau et mettre le couvercle.
- Cuire à basse température pour 8 à 10h, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse à la fourchette.
- Lorsque c’est cuit, laisser la viande dans la mijoteuse, enlever l’os et effilocher la viande à l’aide de 2 fourchette.
- Manger avec de la salade, un sauté de légume ou du quinoa, pourquoi pas ?
