Quand tu manges Paléo, tu dois couper le gluten, je sais je ne vous apprend rien du tout. Moi ce qui me manque le plus par bout c’est les patisseries et les goodies comme les muffins. Donc, une fois de temps en temps, je m’en fais des paléos. De cette façon, je reste plus saine d’esprit et je n’ai pas des cravings de mongole. Je me sens mieux et en plus l’avantage, c’est que les muffins paléos sont santé et j’ai aucun trouble à les digérer.
J’en ai fait plusieurs sortes, avec plusieurs formules, il y en a qui sont moins bons que d’autres, mais ceux que je vous partage aujourd’hui sont géniaux. C’est vraiment le feeling des vrais muffins, mais sans pleins de truc mauvais pour la santé. Bref, sont bin bin bons.
Recette originale sur paleomg.com
Préparation 5 minutes
Cuisson 30 minutes
Fait 12 muffins
Ingrédients
- 3 bananes brunes, purée
- ⅓ de tasse de sirop d’érable
- 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
- 3 oeufs
- ½ tasse de beurre d’amande
- ¼ tasse de farine de noix de coco
- 1 cuillère à thé d’espresso instantané
- ½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à thé de cannelle
- pincée de sel
- ½ tasse de pépites de chocolat noir
Préparation
- Préchauffer le four à 350 degrés. Graisser les moules à muffins avec de l’huile ou prendre des moules en papier.
- Dans un grand bol, mélanger les bananes, le sirop d’érable, extrait de vanille, les œufs et le beurre d’amande.
- Puis ajouter la farine de noix de coco, café instantané, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel et bien mélanger.
- Incorporer les pépites de chocolat.
- Verser le mélange dans 12 moules à muffins et mettre au four à cuire au four pendant 25 minutes.
- Laisser refroidir avant de retirer les moules à muffins.
